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老碗会加盟分享怎样和面

作者:老碗会    发布时间:2021-06-12 16:17:12    浏览量:513

  和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。

  开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了。这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉。如果无法将干粉揉进面团,停下来。将面团醒一下,再揉。直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透。

  什么样才是揉透了的面团呢?用刀将面团拦腰切开,没有干粉,即可证明面团已经揉好。

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  准备干面,用稍粗一点的擀面杖,将面团擀开,边擀边延展,直到将面团擀成厚度在2-3毫米时,就可以切了。

  将擀好的面叠成Z字,均匀的将面切成3-4毫米的条,放入一些干面粉或玉米粉或淀粉(生粉),抖匀后,使劲的将切好的面条在面板上摔一下,就可以下锅了。

  开锅后,放凉水,反复3次,即可食用。

  配酱,卤、其他调料,均可。

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