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特色牛肉炸酱面

作者:老碗会    发布时间:2019-09-07 16:54:30    浏览量:513

  特色牛肉炸酱面
  牛肉炸酱面是一道由牛肉馅、手擀面等食材制成的面食。
  原料
  主料:牛肉馅、手擀面(买现成的)。
  辅料:白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码(黄瓜,大蒜,萝卜,香椿,萝卜樱儿,西红柿等)。
  做法
  1.牛肉馅放到容器里,稀黄酱放另一个碗中,里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫,要多切一些,姜少放一些,也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里,不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
  2.热锅放底油(平时炒菜油量),放进几个花椒炸透后捞出,只留花椒油。
  3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅,中火煸炒到肉变色。
  4.把黄酱放进锅里,搅拌均匀,不停搅动,千万不要让酱糊锅底。
  5.锅里的酱要中小火熬一小会,酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫,翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
  6.下面做一锅开水,等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净,去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟,比如萝卜樱和香椿。然后煮面,面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条,两勺炸酱,来点米醋,就着面吃!

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